Important Measures

Making cakes and desserts can be in some cases a nightmare for some people who like to cook freely and without using any measures.

For me making cakes and gelatins is sort of like a ” Science” just using a different measure can alter the result of my dessert and make it all go worng.

When I teach my gelatin classes I really insist to my students to use measuring cups or weight the ingredients. So, here I leave you a little help and information on how to measure the ingredients for your cakes and sweets.

 

Medidas Importantes!1

 

Some Tips!

Use good measuring cups and spoons

DON`T ignore the instructions!

One cup of sifted flour is not the same as “sift one cup of flour”

Use spoons to fill the cups instead of filling the cup directly from a bigger container

After filling the cup, level the dry ingredient using a spoon or a knife. 

When measuring liquids , make sure your cup is set on a leveled surface. 

And don´t forget to set your scale to 0,00 before starting!

But most important…have fun!

I hope this info is somehow useful and helps you in your baking.

Don´t forget to like this post, comment, share and subscribe!

Love,

Cristina

 

 

 

 

 

 

Como arrefecer o Merengue Suíço.(PT)

Nestes dias de calor, pode ser difícil arrefecer o Merengue Suíço antes de adicionar a manteiga para fazer o Buttercream. 20190703_155910(0)

Uma boa ideia que pode ajudar neste caso, é colocar sacos de gelo a volta do copo da batedeira. Pode poupar-nos tempo e eletricidade.

Espero que seja de ajuda

Beijinhos

Cristina.

Medidas importantes. (PT)

O fazer bolos e sobremesas podem ser em alguns casos um pesadelo para as pessoas que gostam de cozinhar ao ” olho”, ser ” livres” na cozinha a hora de usar ingredientes e sobretudo a hora de medir as quantidades.

Os meus bolos e gelatinas acabam por serem uma ” ciência certa” só usar uma medida diferente , alterar a colher ou a chávena pode fazer com que tudo corra mal!.

Nas minhas formações insisto muito nas chávenas e colheres de medir, ou no peso dos ingredientes, sobretudo nas formações de gelatinas decoradas podem fazer toda a diferencia. Por isso deixo-vos aqui uma ajudinha, algumas dicas de como usar as medidas correctas na hora de fazer bolos!

medidas importantes!1

 

Algumas dicas:

Use boas colheres e chávenas de medir

NÃO  ignore instruções: Uma chávena de farinha peneirada NÃO é igual peneirar uma chávena de farinha!

Usar uma colher para encher as chávenas de medir e não a própria chávena.

Depois de colocar os ingredientes secos nas chávenas,o melhor é nivelar as mesmas usando uma colher ou uma faca.

Ao medir líquidos, colocar as chávenas medidoras numa superfície lisa e direita.

IDEIA : pode usar spray anti-aderente ( cooking spray or spray oil) nas chávenas de medir antes de colocar os ingredientes.

Não de esqueça de colocar a balança em 0,00 antes de começar!

 

E o mais importante…divertir-se!

Espero que tenha sido útil esta informação.

Não se esqueçam de comentar, gostar, partilhar e subscrever!

Beijinhos

Cristina

 

 

 

 

 

 

Cake tip #5

# Quando adicionar pepitas de chocolate, frutas, uva passas ou frutos secos aos bolos, primeiro é importante cobrir-las com farinha para não afundar durante a cozedura do bolo.

20171121_142825

#Coat chocolate chips, fruits, raisins or dry fruits in flour to prevent them from sinking to the bottom of the cake during baking. 

Cake Tip #4

Diferencias entre texturas das massas:

Um bolo com massa de textura áspera e irregular pode ser o resultado de bater a mais os ingredientes na batedeira ou ter a temperatura do forno muito alta.

Um bolo com massa de textura muito mole pode ser o resultado de temperatura do forno muito baixa ou de usar uma forma muito pequena para a quantidade de bolo.

20171121_144323

 

The differences between cake textures:

For a very coarse texture cake, it could be over mixing the batter or the oven temperature too high.

For a soft even running-over cake type, the problem could be a very low oven temperature os a small pan for the amount of cake.

 

Cake Tip #1

#Se o seu bolo tiver um alto no meio ao finalizar a cozedura, pode ser porque o forno estava muito quente no momento do colocar o bolo dentro ou porque usou muita farinha na receita.

20170827_111005

# If your cake has a hump, it is probably because the oven was overly hot when baking started or too much flour was used.

Estreguei a Gelatina?….tudo tem solução!(PT)

A semana passada partilhei convosco a receita de gelatina de Bailyes decorada com flores azuis, alguém já experimentou?

Bem aqui em casa só fica o prato bem lavadinho, ficou muito saborosa e teve imenso sucesso. Mas o que não mostrei foi  um pequeno contratempo que tive com a gelatina.

De certeza já vos aconteceu fazer um receita ou decorar um bolo e no meio do processo ou na ultima da hora há alguma coisa que estraga o resultado. Pois, foi o caso da Gelatina de Bailyes…..então, é assim…..

Já tinha feito as flores em gelatina, e tinha colocado uma camada do soro floral ( o preparado a base de natas para fazer as flores dentro da gelatina) mas não contei com o facto de que o soro floral pode ” encolher” quando é solidificado na geleira sem usar uma tampa, a qual ( of course) esqueci-me de usar!

Quando tirei a forma da geleira para colocar o preparado de Bailyes aconteceu isto…..

Uma separação entre a forma e a gelatina. Se continuava e deitava a gelatina de Bailyes por acima, o preparado tinha entrado e estragado o trabalho das flores.

Solução:

Preparar mais gelatina transparente e colocar uma camada muito fina  antes de colocar o preparado de Bailyes.

Finalmente consegui o resultado que queria, espero que gostem!

20180304_153252

Não se esqueçam de comentar, gostar, partilhar e subscrever!

Beijinhos

Cristina.

sabotaging

Gelatine Tip #8

#Ultimamente tenho reduzido  a quantidade de açúcar das minhas receitas de gelatina e consigo confirmar que quanto menor é a quantidade de açúcar a gelatina solidifica mais facilmente. Igualmente tenho tido melhor resultado misturando o açúcar e a gelatina neutra em pó antes de adicionar ao liquido.

#Lately, I have reduced the de amount of sugar in my gelatine recipes and I can say that as lower the amount of sugar, better sets the gelatine. Also, I have had better results mixing the neutral gelatine and the sugar together before adding it to the liquid.