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Como arrefecer o Merengue Suíço.(PT)

Nestes dias de calor, pode ser difícil arrefecer o Merengue Suíço antes de adicionar a manteiga para fazer o Buttercream. 20190703_155910(0)

Uma boa ideia que pode ajudar neste caso, é colocar sacos de gelo a volta do copo da batedeira. Pode poupar-nos tempo e eletricidade.

Espero que seja de ajuda

Beijinhos

Cristina.

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Buttercream de Nutella (PT)

Adoro um bom bolo de chocolate e se for em combinação com Nutella, gosto ainda mais

Pode acontecer que o sabor forte de um bolo com 70% de cacau mais o sabor predominante da Nutella pode ser uma combinação que ” soa” muito bem mas que no fim pode anular o paladar e ficar um bocado enjoativo.

Depois da minha felicidade por dominar o Merengue Suíço do qual me declaro total fã, achei interessante utilizar como base para um ” Creme de Nutella” com todo o sabor do chocolate e a avelã, mas sem ficar tão enjoativo. Não estou a inventar nada nova, acredito que já há que m use isto, mas quero partilhar convosco a proporção que usei e que ficou uma delícia e a combinação do bolo de chocolate com um toque de doce de frutos vermelhos caseiro mais o creme de Nutella.20190629_094747

.

Então, a base desta receita é

3 medidas de Buttercrem de Merengue Suíço  (Ver Receita)

+

2 medidas de Nutella.

Porém . eu usei a seguinte proporção: 3 colheres de Buttercream de Merengue Suíço + 2 colheres de Nutella

Ao começar a misturar pode ficar um bocado grosso, mas ao continuar consegue-se uma textura muito sedosa e suave.

Resultado, um delicioso bolo de chocolate feito com 70% de cacau, uma pequena camada de doce de frutos vermelhos caseiro só para dar contraste ou chocolate, e uma boa camada de Buttercream de Nutella.

Para cobrir e nivelar o bolo usei um simples ganache de chocolate preto.

O bolo ficou delicioso, a base perfeita para uma celebração muito especial.

Espero que gostem!

Não se esqueçam de comentar, gostar, partilhar e subscrever.

Beijinhos

Cristina

“Ponqué” ou ” Pound Cake”? (PT)

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Na Venezuela, (a minha terra natal) o bolo mais importante, o mais conhecido o mais usado na hora de uma celebração é o ” Ponqué”, sim é assim que se diz.

A minha bisavó, Cecília, mais conhecida como ” Pitica” tinha uma receita muito especial, chamada ” Ponque Delicado”, está escrito a mão no livro de receitas da minha mãe, e quero partilhar a receita aqui convosco.

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O mais engraçado é que não muito tempo atras, um dia a ver uma receita na televisão de

” Pound Cake” um bolo muito típico na Inglaterra e estados Unidos, foi que se fez luz na minha cabeça.

Os ingredientes eram os mesmos da recita da minha avó, as quantidades quase iguais…esperem um instante. ” Ponqué” significa ” Poun Cake”, uma tradução de aquelas que acontecem em muitas línguas, onde derivam uma palavra da palavra original em outro idioma e começa a formar parte do léxico local. Como diz o filme ” Lost in Translation”

Depois deste pequeno parêntesis histórico da recita da minha avó, partilho aqui convosco os ingredientes e receita.

Ingredientes:

250 grm de manteiga

2 chávenas de açúcar

4 ovos

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha com fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

  1. misturar a manteiga com o açúcar até ficar cremoso
  2. adicionar os ovos um a um e bater a massa entre cada adição
  3. misturar o leite com a baunilha e a farinha com o fermento
  4. adicionar alternadamente o leite e a farinha
  5. cozer no forno aquecido a 180 ou 200ºC durante 35-40 min

Mas como eu gosto muito de partilhar receitas…

se foram de aquelas pessoas que precisam de uma explicação detalhada, passo a passo e se por causalidade foram principiantes no mundo dos bolos, se for a primeira vez que vão fazer um bolinho…

apresento-vos uma nova formação na escola online ” The Art Cake Experience School”

How to bake a cake from scratch!

Aqui vamos fazer este bolinho, passo a passo, para principiantes, com a receita da minha bisavó!

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Este curso é GRATIS, e podem experimentar a partir de hoje na minha escola online

” The Art Cake Experience School”

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Esta é a minha linda bisavó ” Pitica” que viviu uma linda vida de 99 anos.

Partilhar convosco esta receita é um linda e deliciosa maneira de lembrar-me da minha bisavó!

Espero que gostem

e não se esqueçam de gostar, comentar, partilhar subscrever no meu blog.

Beijinhos

Cristina

So, What is it that you do? (EN)

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Funny,

Don´t know how many times people have asked me this.

Immediately after you meet them or even if they have known you for a while. Even family that asks you with that face of not having a  clue and say:  What is it that you really do?

Has this happened to you?

And, of course, you want to network and spread the word about your job, but for me especially it is a dreaded question.

I can´t say: ” I am a lawyer” or ” I am a doctor“, or “ I am an accountant”, you know, jobs that everyone knows what they are and will be happy with a simple answer to their question, but nop….because I am so many things at the same time.

Wait, I don´t want to sound like an almighty feminist ” women power” advocate, or as an ” I can do everything at the same time ” type of person, NO!

Yes, I am a cake designer ( I have said before I don´t like to use this title), a gelatine artist, I model figures and cake toppers with sugar paste, I am a teacher…

It is really because I DO SO MUCH AT THE SAME TIME and all my jobs are equally important to me.

Do you do a lot as well? Can you relate to this?

so…

Facebook asked me the other day to present my team of all the people who make this online school possible, you know, to promote my new page with posts for my audience.

I just laughed!

Because it is just me! I AM ALL MY TEAM!

Funny, maybe I am a little OCD, or maybe very independent, or maybe it is because is MY DREAM, MY BABY and as a proud Mom, I like to be part of all the process. I can be very stubborn, and control freak but I have to confess that I enjoy it.

I only wish that a day had more hours, that is all!

So, here is the thing, my Online School might not be the most technologically advanced online school, but everything is made by ME!
From the curriculum and planning of the courses, making the cakes, gelatines, and cupcakes, to recording and editing videos, adding sound and music to videos, to uploading everything into the platform, follow up with my students and working on a social media marketing strategy, everything is ME!

So here I am, the “TEAM” behind everything in ” The Art Cake Experience School”. Making sure everything is done with LOVE, and for YOU!

So I can only ask you to join me, yes ME!, not just my online school, but share this path with me.

I by any chance you would like to know more about me…

ENROLL FOR FREE

 in any of my online courses and for sure you´ll become more than a student for me,

you ´ll become my friend.

Have a great day and an excellent week!
Love
Cristina

Please comment, like, share and subscribe!

Então, qual é que é o teu trabalho? (PT)

20190321_133517Que engraçado

Não me lembro quantas vezes já me fizeram esta pergunta.

Imediatamente depois de me conhecer, ou  depois que já me conhecem, até família quando olham para ti com aquela cara de quem não percebe e perguntam: Mas a final o que é que realmente fazes?

Já lhes aconteceu?

Claro, queremos dar a conhecer o nosso trabalho e passar a palavra para ter mais clientes e alunos, mas para mim é uma pergunta que não gosto de responder.

Pode ser dificl de responder, já que não posso dizer: ” sou uma advogada” ou ” sou médica” ou ” sou contabilista“, que são títulos que todos conhecem, o problema é tentar descrever em uma palavra todo o que faço, porque ” sou” muitas coisas ao mesmo tempo.

Só um aclaratória, não quero soar feminista, nem pro dos  ” direitos das mulheres que podem fazer tudo na vida! NÂO!

Sim, sou cake designer ( já tinha dito que não gosto de usar este título), mas também faço gelatinas decoradas, e modelagem em pasta de açúcar e sou formadora, e dou aulas online…

A realidade é que FAÇO DE TUDO AO MESMO TEMPO e tudo é igualmente importante para mim.

então…

O Facebook perguntou o outro dia para apresentar a minha ” equipa” de trabalho na escola ” The Art Cake Experience School“, sabem, para promover a interação com a minha página.

Só tive vontade de rir!

É que sou só EU! EU SOU TODA A MINHA EQUIPA!

Também vos acontece?

Posso ser por ser um bocado OCD, ou tal vez muito independente, pode ser porque este projeto é o meu bebé, meu sonho e como mãe babada gosto de fazer parte de todo o processo. Posso ser muito teimosa, e controladora, mas confesso que gosto de cada momento.

Só gostava que o dia tivesse mais horas!, quem não?

Então, esta é a questão, a minha escola online pode não ser a mais avançada tecnologicamente, pode não ter 300 formações disponíveis, mas tudo é feito por mim!

Desde a programação do curriculum e a planificação das aulas, fazer os bolos, gelatinas , cupcakes, gravar e editar os videos , adicionar áudios e música, subir tudo na plataforma online, seguir o progresso dos meus estudantes e no meio planificar estratégias de marketing nas redes sociais, tudo é feito por MIM!

Aqui estou, a ” equipa” atrás da escola online ” The Art Cake Experience School“, mas tenham a certeza de que tudo está feito com muito amor e especialmente para si!

Por isso, só posso pedir para fazer parte desta escola e partilhar esta aventura comigo.

e se por muita casualidade ainda querem saber mais alguma coisa sobre mim…

podem-se inscrever GRÁTIS em qualquer das minhas formações e não só ser o meu aluno

mas também o meu amigo!

 

Desejo-vos um lindo dia e uma excelente semana

Beijinhos

Cristina.

Merengue Suíço vs Merengue Italiano (PT)

como fazer creme de manteiga com as duas receitas!

A Minha vida mudou, um antes e depois. Por que? porque finalmente consegui fazer peço desculpa, consegui fazer bem e diferenciar o merengue Suíço de um Merengue Italiano.

Sim, assim de simples. Ficou contente com tão pouco. E sabem qual foi o segredo?

Finalmente comprei um bom termómetro para o açúcar. 20190515_160801

Mas a minha felicidade não fica aqui, ainda consegui fazer creme de manteiga com os dois merengues e a minha felicidade é ainda maior!

Então vamos por parte

Qual é a diferencia e o segredo entre um merengue suíço e um merengue italiano?

Bem, em ambos casos a diferencia de um merengue tradicional é que o açúcar é cozido a uma temperatura especifica o que faz com que ” cozinhe” as claras e assim ficam muito mais cremosas e temos menos perigo de consumir claras estragadas ou adquirir alguma bactéria.

O Creme de manteiga de merengue suíço é basicamente, cozer o açúcar em banho maria junto com as claras antes de bater e leva açúcar em pó. A partir deste merengue é feito o creme de manteiga.IMG_2705

INGREDIENTES:

 4 claras de ovo

120 gr de açúcar

120 gr de açúcar em pó

300 de manteiga

1 colher de chá de baunilha

Preparação:

  1. Misturar as claras de ovo e o açúcar para logo cozer em banho maria até ficar como um creme.

      2.Ainda em quente, bater a velocidade máxima numa batedeira até fazer o merengue.

  1. Quando obter a consistência desejada no merengue, deixar arrefecer muito bem antes de adicionar a manteiga. A manteiga deve de estar a temperatura ambiente e deve ser adicionada aos poucos. No início vai parecer que o merengue está estragado, mas deve continuar a bater até formar um creme ligeiro e fofo.
  2. No final adicionar o açúcar em pó e bater até obter uma consistência cremosa.

 

Agóra, o creme de manteiga de merengue italiano também coze o açúcar, mas não junto com as claras e não leva açúcar em pó, aqui o procedimento é um bocado diferente.

20190423_131650INGREDIENTES:

 

 4 claras de ovo

1 colher de chá de cremor tártaro

½ colher de chá de sal fino

1 chávena de açúcar

1/3 chávena de água

430 gramas de manteiga

1 colher de chá de baunilha

Preparação:

  1. Misturar agua e o açúcar e levar ao lume até obter uma temperatura de .115ºC (de aqui que o termómetro é mesmo importante)

      2.Enquanto o açúcar chega a temperatura desejada, bater as claras até ficar em        castelo. Quando o açúcar chegue ao ponto desejado, adicionar em fio as claras enquanto estão a bater. Bater a velocidade máxima até fazer um merengue muito cremoso.

  1. Quando obter a consistência desejada no merengue, deixar arrefecer muito bem antes de adicionar a manteiga. A manteiga deve de estar a temperatura ambiente e deve ser adicionada aos poucos. No início vai parecer que o merengue está estragado, mas deve continuar a bater até formar um creme ligeiro e fofo.

 

Depois são pequenos truques, seguir muito bem a receita e praticar até perder o medo de estragar o merengue.

As vantagens, merengues fofos, não muito doces, muito cremosos, excelentes para usar com bicos pasteleiros, como topo de cupcakes ou recheio de bolos e a base perfeita para um creme de manteiga menos enjoativo e muito branco. Pode ser usado como base para cremes de muitos sabores.

Qual é o meu favorito, de sabor não tenho preferência, enquanto a consistência, achou mais o menos igual, para mim é o que realmente der menos trabalho a fazer, por isso gosto muito de italiano. Mas é uma questão de experimentar os dois e decidir qual gostam mais.

cupcake

Eu usei o creme de manteiga de merengue suíço como receita base para o curso de decoração de cupcakes que podem encontrar GRATIS na minha escola

” The Art Cake Experience School

Neste tutorial podem ver o fácil que é de usar e a consistência maravilhosa para o topo dos cupcakes. O seu sabor é muito agradável e pouco enjoativo.

Então, bora lá experimentar

e não se esqueçam de gostar, comentar partilhar e subscrever!

Beijinhos

Cristina

Angel Wings Cake Pops (PT/EN)

Este ano tive a honra de ser nomeada madrinha do um pequenino muito especial. O filho dos nossos queridos amigos, o pequenino David, é oficialmente o nosso afilhado. (Digo nosso porque eu e o meu marido somos os padrinhos)

This year I had the oportunity to be appointed the Godmother of a very special boy. The son of our dear friends, our little David is officially our Godson. ( me and my husband´s)
E claro, com uma madrinha que faz bolos, só podia fazer coisas lindas para ele.
O tema da festa foi ” Anjos” e para tal, fiz um bolo, gelatina, cake pops e bolachas.
Ficou tudo tão bonito, e saboroso, que não ficou quase nada!

And, surely, being the Godmother I had to make beautiful and delicious treats for the sweet table. The theme was ” Angles” so I did a cake, gelatine, cake pops, and cookies. Everything was delicious and beautiful. 

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Portanto decidi partilhar convosco algumas fotos da mesa de doces e deixo aqui o link do vídeo (em Inglês) onde explico tudo o processo de como fazer os cake pops com asinhas de anjinho.

So, here I share with you some pics of the sweet table and the link to the video from my Youtube channel, where you can see all the process on how to make these little cake pops.

Ver o video aqui/ Watch the video here: How To Make Angel Wings Cake Pops

 

 


Espero que gostem de todas estas lindas delícias e não esqueçam de:

I hope you like it, and don´t foget:

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Beijinhos

Love

Cristina

Medidas importantes. (PT)

O fazer bolos e sobremesas podem ser em alguns casos um pesadelo para as pessoas que gostam de cozinhar ao ” olho”, ser ” livres” na cozinha a hora de usar ingredientes e sobretudo a hora de medir as quantidades.

Os meus bolos e gelatinas acabam por serem uma ” ciência certa” só usar uma medida diferente , alterar a colher ou a chávena pode fazer com que tudo corra mal!.

Nas minhas formações insisto muito nas chávenas e colheres de medir, ou no peso dos ingredientes, sobretudo nas formações de gelatinas decoradas podem fazer toda a diferencia. Por isso deixo-vos aqui uma ajudinha, algumas dicas de como usar as medidas correctas na hora de fazer bolos!

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Algumas dicas:

Use boas colheres e chávenas de medir

NÃO  ignore instruções: Uma chávena de farinha peneirada NÃO é igual peneirar uma chávena de farinha!

Usar uma colher para encher as chávenas de medir e não a própria chávena.

Depois de colocar os ingredientes secos nas chávenas,o melhor é nivelar as mesmas usando uma colher ou uma faca.

Ao medir líquidos, colocar as chávenas medidoras numa superfície lisa e direita.

IDEIA : pode usar spray anti-aderente ( cooking spray or spray oil) nas chávenas de medir antes de colocar os ingredientes.

Não de esqueça de colocar a balança em 0,00 antes de começar!

 

E o mais importante…divertir-se!

Espero que tenha sido útil esta informação.

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Beijinhos

Cristina

 

 

 

 

 

 

A Halloween Story: Vudu and Lily.(PT)

Para os que trabalhamos dentro de alguma expressão artística, a nossa ” Arte” é como um filho, leva um bocadinho de nós, leva um pedacinho de vida, de nosso coração.

Cada vez que faço uma boneco modelado em pasta e açúcar, é como se fosse um filho novo, um novo elemento da família, e acreditem ( são de loucos), falo com eles e são apresentados aos membros mais antigos da familia…eu sei, de loucos.

ESte ano, e como todos os Halloween, tento elaborar novas peças modeladas em pasta de açúcar. Inspirada pelos filmes do Tim Burton, os novos integrantes das família foram: Jack Skellington ( versão pequenina), Little Death, Vudu and Lily.

 

Originalmente era só a Lily, para ser uma pin-up zombie, mas entre muitas encomendas e trabalhos, ela foi ficando em segundo plano e assim dei forma aos mais pequeninos.

Acabei a modelagem, e foi amor a primeira vista, o Vudu ficou tão fofo!!!.  Diz para mim mesma ” preciso partilhar este sentimento, mas como?”

Uma historia….

Enquanto levava a minha cadelinha Anastácia a dar uma voltinha de manhã foi pensando na ideia, como fazer em vídeo, fotos, still motion?…mas não tinha o equipamento, só o meu telemóvel e um programa de edição de vídeos muito básico.

Bem, faço o que consiga, mas com muito carinho, este sentimento têm de ultrapassar o ecrã como seja.

E assim foi, uma aventura que acabou neste lindo vídeo, uma historia de halloween muito fofa, um pedacinho de mim, uma nova ideia que pode ser a porta de uma nova aventura, não sei?

Deixo-vos a historia de Vudu and Lily, espero que gostem!

Vudu and Lily

Vudu and Lily

 

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Beijinhos

Cristina.

 

Gelatina de ” Piña Colada”(PT)

Verão, é nesta altura do ano  que as gelatinas sabem mesmo bem. Mas há um sabor que particularmente sabe a verão , sabe a praia, sabe a ferias….Piña Colada.

Uma simples receita com ingredientes fáceis de encontrar pode dar esse sabor de verão, é uma sobremesa fresca e deliciosa.

Gelatina ” Piña Colada”🍍

Ingredientes:

Um pacote de gelatina de ananás

1 chávena de leite de coco

3 chávenas de agua

coco ralado q.b.

2 colheres de sopa de gelatina neutra

cerejas ( para decorar)20180815_175107

Preparação:

Misturar numa taça uma saqueta de gelatina de ananás com uma colher de gelatina neutra. Acrescentar 2 chávenas de agua quente e misturar bem até ficar tudo diluído.

Colocar este preparado numa forma e deixar solidificar no frigorífico pelo menos durante uma hora.

Novamente misturar numa taça outra saqueta de gelatina de ananás com uma colher de gelatina neutra, mas vamos acrescentar uma chávena de agua quente e uma chávena de leite de coco até ficar tudo diluído.

Colocar este preparado (  cuidado que não esteja quente!) por acima do preparado anterior já solidificado. Deixar no frigorífico pelo menos uma hora. O ideal é desemformar a gelatina no dia seguente.

Opcional: se tiver formas de chocolates de conchas de mar pode fazer formas com o preparado de gelatina e leite de coco para depois decorar.

Decore as suas gelatinas com coco ralado a volta e pode pintar as conchinhas de gelatina com pós brilhantes comestíveis. Colocar uma cereja no topo da sua gelatina para dar um ar de cocktail!

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Deixo-vos com esta receita, pois vou de ferias e volto em Setembro com mais artigos e algumas novidades.

Não se esqueçam de comentar, gostar, partilhar e subscrever!

Boas Ferias!

Cristina