Chocolate Ganache is a simple chocolate cream made out of heavy cream and chocolate, it can be used for filling and covering a cake. Depending on the ratio of the ingredients it can be good for piping aswell.
O Ganache de chocolate é uma simples crema elaborada com natas e chocolate , pode ser usado como recheio ou para cobrir um bolo. Tendo em conta a proporção dos ingredientes pode ficar mais liquido.
Here is my simple but always a good recipe for chocolate ganache. I use it mainly for covering a cake to achieve great sharp edges but also for mixing it with Swiss Meringue or American Buttercream to get a very tasty dark chocolate buttercream.
Esta é a minha simples receita para o Ganache de chocolate, eu uso o Ganache sobretudo para cobrir os bolos e obter um resultado muito liso e com arestas perfeitas, mas também gosto de o misturar com Buttercream de Merengue Suíço para um delicioso creme de manteiga de chocolate preto.
IMPORTANT: always use good quality chocolate, at least 55 %, and heavy cream, light whipping cream won´t have the same result
MUITO IMPORTANTE: usar sempre uma boa qualidade de chocolate preto, pelo menos 55% de cacau e nata com alto percentagem de gordura, as natas light não vão ter o mesmo resultado.
Ingredients:
200 ml of heavy cream
200 grms of chocolate cut into pieces
Ingredientes:
200 ml. de natas para culinária
200 gramas de chocolate cortado aos bocados
Cut the pieces os chocolate and place them on a glass bowl
Cortar os pedaços de chocolate dentro de um pyrex de vidro
Heat the cream without letting it boil
Aquecer as natas ( sem deixar ferver)
Once the cream is hot, pour the heated cream into the chocolate
Deitar as natas quentes no recipiente com o chocolate em pedaços.
Cover the bowl and let it rest for 2-4 minutes before mixing it.
Cobrir o pyrex e deixar repousar por uns 2-4 minutos antes de misturar.
Stir together the cream and the chocolate, at the beginning it will look like the ingredients are not mixing well, but keep going until the final result is a glossy chocolate cream
Misturar os ingredientes, no principio vai parecer que não esta a ficar bem misturado, mas ao insistir vão obter um creme suave e brilhante de chocolate.
A good chocolate Ganache can be the base for a lot of recipes and a great looking cake, once you learn how to do it it will be a before and after of your baking skills.
Um bom Ganache de chocolate pode se a base de muitas receitas e a diferencia entre um bolo e um bolo fantástico, aprender a fazer o Ganache é um antes e um depois na cozinha.
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Love/ Beijinhos
Cristina
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e claro, usar nos seus cupcakes ou bolo para decorar o rechear!
theartcakeexperience.com 