Coconut Clear Gelatine (PT)

A procura de novos sabores e variedade para a Gelatina Floral, encontrei umas receitas chamadas ” Asian recipes” já que há quem diga que as Flores em Gelatinas são originais da Ásia, mas popularizadas dentro do mercado latino-americano, ainda que os segundos asseguram que são realmente de sua autoria e os asiáticos é que copiaram a técnica. Eu só sei que sou auto-didata e que depois de experimentar técnicas e ferramentas diferentes, encontrei a minha própria técnica e uso só seringas, facas e instrumentos acessíveis ao publico.

Para os meus queridos alunos e seguidores, encontrei esta receita de gelatina transparente que funciona muito bem para a gelatina floral, é de coco, muito saborosa e fresca para o verão.

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È feita a base de água de coco e embora fique mais dispendiosa do que a gelatina transparente a base de água e açúcar, não é preciso exagerar na essência para dar sabor nem no açúcar para adoçar. Podemos sempre trocar açúcar por adoçante ou frutuosa ou diminuir a quantidade de açúcar ao gosto.

Ingredientes:

3 chávenas de água de coco

1 chávenas de água

56 gramas de gelatinas transparente em pó

125 gramas de açúcar

3 ml. de sumo de limão ou 1 colher de chá de acido cítrico

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A preparação é muito simples e similar as receitas que partilho com os meus alunos nas minhas formações.

1.) Misturar a água de coco com o açúcar, o limão ou ácido cítrico.

2.) Num outro recipiente, misturar a gelatina transparente em pó com a chávena de água e deixar repousar por 1 min antes de colocar no microondas. Aquecer sem deixar ferver e logo misturar bem até formar uma camada de espuma branca por acima.

3. ) Finalmente vamos juntar a mistura da gelatina com o preparado de água de coco e deixar repousar 5 minutos antes de colocar num recipiente para logo ir a geleira.

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O ideal é deixar solidificar na geleira durante 24 horas antes de usar como base para a nossa gelatina floral.

Para ver o processo da gelatina floral, convido-vos a ver o seguente vídeo de como fazer uma gelatina floral de natal.

Para mais informação e contacto para formações não se esqueçam de deixar o seu contacto aqui na página ou no FB.

Espero que gostem desta receita e adorava saber o vosso feed-back.

Beijinhos

Cristina

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